Recette de la crème anglaise
Suite : Préparation des ingrédients
| 1) Dans un récipient, mélanger les
jaunes d’œufs et les 100g de sucre en poudre, jusqu'à
obtenir un ensemble jaune clair.
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| 2) Dans une casserole, faites porter à ébulition
le lait ainsi que les gousses de vanille. Attention, il faut impérativement
mélanger sans cesse pour ne pas que le lait brûle.
Astuce : vous pouvez mettre une cuillère de sucre avant de
verser le lait, il collera moins facilement au fond de la casserolle.
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| 3) Après avoir retirer le lait, laisser un peu refroidir
quelques secondes (60°c environ)*, et ajouter le mélange
aux jaunes d'oeufs+sucre.
* le lait trop chaud (85°c) pourrait faire cuire les oeufs.
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| 4) Bien recouvrir à l'aide d'un film plastique rabattu
sur le mélange, afin qu'il ne bouge pas, et n'attrape pas
de microbe.
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Votre creme anglaise est prête pour être mélangée
à votre fondant au chocolat par exemple :). Bon appétit ! |
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